Мнения экспертов по поводу плюсов и минусов белковых диет

 

Белковые диеты – это своего рода потомки популярных диет с низким содержанием углеводов.

Тогда как известные диеты вроде диеты Аткинса фокусируются на низком потреблении углеводов, белковые диеты главным образом подразумевают повышенное употребление продуктов с высоким содержанием белка, которые дают быстрое насыщение.

«Я не думаю, что есть какой-то определенное стандартное правило или определение, но диеты, которые содержат большее количество поступающих в организм калорий из белков, чем это рекомендовано, могут считаться белковыми диетами» - говорит Сью Мурс, диетолог, пресс-секретарь Американской ассоциации диетологов. «Обычно это значит, что от общего потребляемого ежедневно количества калорий от 25% до 35% поступают от употребления белков, в отличие от типичного питания, при котором только около 10-15% калорий в день поступают из белков» - добавляет Мурс.

Белковые диеты, в большинстве случаев, это те же самые диеты с низким содержанием углеводов, просто позиционируемые по-другому. Они имеют свои «за» и «против», которые не сильно отличаются от плюсов и минусов диет с низким содержанием углеводов. Так являются ли они чем-то особенным, меняют ли они что-то в процессе снижения веса? Специалисты поделились своими взглядами на белковые диеты.

Многообразие диет

«Во-первых, не все белковые диеты одинаковы» - говорит Кэрол Джонстон, кандидат наук, диетолог и профессор диетологии Аризонского государственного университета.

«Диеты с высоким содержанием белков и жиров, наряду с низким содержанием углеводов – это одна из популярнейших разновидностей белковых диет, родственных диете Аткинса. Другой вид белковых диет подразумевает высокое потребление белков, низкое потребление жиров и умеренное потребление углеводов» - говорит Джонстон.

Джонстон рекомендует выбирать второй тип диет, который выглядит более сбалансированным и в то же время привлекательным по вкусовым качествам, в отличие от старых видов диет, когда вам приходилось питаться только рисовыми лепешками и сельдереем.

«Ешьте курицу, рыбу, нежирные молочные продукты, йогурты и продукты из сои» - говорит Джонстон. «К тому же, старайтесь меньше употреблять зерновых, употребляйте только цельные злаки, в количестве максимум 2-х блюд в день. Также, ешьте много овощей, и по 2 фрукта в день. Выбирайте нежирные молочные продукты, которые можно употреблять по 2-4 порции в день, а также белковые коктейли, если вы сами этого захотите».

Главным при соблюдении белковой диеты является нахождение продуктов, богатых белком, но в то же время, не жирных, таких как рыба и курица. И, конечно же, в список нежелательных продуктов включены такие продукты как красное мясо и фастфуд.

«Избегайте употребления красного мяса, сократите его потребление до нескольких раз в неделю. Также избегайте жирных продуктов, таких как фастфуд, полуфабрикаты и выпечка» - советует Джонстон. «Во время белковой диеты, вы можете употреблять немного сладостей и диетическую содовую, главное, не превышать нормы калорий».

«За» белковых диет

Первым большим плюсом белковой диеты является то, что вы не будете испытывать постоянного чувства голода и, соответственно, не будете ощущать себя несчастным.

«Белки позже покидают желудок, чем жиры или углеводы, что помогает человеку дольше оставаться сытым, следуя белковой диете» - говорит Мурс.

Ощущение сытости на более продолжительное время поможет человеку, соблюдающему диету, реже есть, что соответственно, благоприятно сказывается на потере веса.

«Снижение веса благодаря белковой диете происходит довольно быстро, что, несомненно, радует людей садящихся на диету, однако, радость бывает недолгой» - говорит Мурс.

Почему удовлетворение результатами быстро проходит? Потому что снижение веса происходит неправильным путем и в итоге, по окончании диеты, сброшенные килограммы возвращаются.

«Против» белковых диет

«Большинство веса, сброшенного методом диеты Аткинса – это вода» - говорит Кэрол Уотсон, доктор медицинских наук, соруководитель программы Калифорнийского университета по профилактической кардиологии.

Уотсон объясняет, что употребление в пищу в основном только белков, переводит организм практически на режим голодания, потому что большинство тканей, включая мозг, обычно получают энергию от других веществ, таких как глюкоза или по-другому - сахар крови, который вырабатывается благодаря углеводам, а при недостаточном употреблении углеводов, возникают проблемы.

«При недостатке углеводов для конвертирования в сахар крови, организм вынужден использовать запасы глюкозы из печени и мышц» - говорит Уотсон. «Этот процесс приводит к уменьшению мышечной массы, а из-за того, что мышцы в основном состоят из воды, первые несколько дней, наблюдается быстрое снижение веса. Если сниженное потребление углеводов продолжается, для обретения энергии, мозг перейдет на сжигание накопленного жира, такой процесс называется кетозом».

К сожалению, вместе со снижением веса, кетоз приводит к появлению проблем со здоровьем, и некоторые из них довольно серьезны.

«Кетоз часто сопровождается раздражительностью, головными болями и усиленной нагрузкой на почки» - говорит Джонстон. «Так же кетоз может привести к прерывистому сердцебиению и даже, к остановке сердца».

Влияние белковых диет на сердце на этом не заканчивается.

«Диеты с высоким содержанием белков часто ассоциируются с употреблением насыщенных жиров» - говорит Уотсон. «Повышенное потребление насыщенных жиров увеличивает риск развития ишемической болезни сердца и возникновения инсульта. К тому же, некоторые белковые диеты с низким содержанием углеводов сокращают употребление растительных продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые помогают снизить уровень холестерина» – добавляет Уотсон.

«В итоге, получается, что в ходе такой диеты, вы получите максимум преимуществ, которые могут дать белки, но будете, практически абсолютно, лишены других важных питательных веществ» - говорит Уотсон. «Ограничивая потребление углеводов, вы ограничиваете потребление растительных продуктов, которые богаты антиоксидантами и фитохимическими веществами. Эти вещества необходимы для сокращения риска заболевания раком и другими серьезными заболеваниями» - также отмечает Уотсон.

Закрепление и поддержание сниженного веса

Другой проблемой белковых диет является то, что по окончании диеты, килограммы возвращаются обратно. «Зачастую трудно поддерживать белковую диету, и как только строгая диета прекращается, килограммы возвращаются, приводя к потенциальному риску «йо-йо диеты»»- говорит Уотсон.

У некоторых людей, белковые диеты могут вызвать нарушение работы почек.

«В ходе одного исследования, 1624 женщины были опрошены по поводу количества потребляемого ими мяса и других продуктов, а позже были оценены риски для здоровья» - говорит Уотсон. «Исследование проводилось на протяжении 11 лет, и выявило, что те, у кого были небольшие нарушения в работе почек, и кто сидел на белковой диете, особенно употребляя большое количество мяса, сильно ухудшили ситуацию со своими почками» - отмечает Уотсон.

Что касается влияния на здоровье долгосрочного следования белковой диете, то оно еще не до конца изучено.

«Еще не проводилось исследований эффекта на организм долгосрочного следования белковым диетам, поэтому настоящее влияние повышенного потребления белков и жиров в долгосрочной перспективе еще неизвестно» - говорит Уотсон - «Предположительно, такие диеты могут привести к болезням почек и сердца».

На что стоит обратить внимание при выборе диеты

Учитывая большое количество перечисленных недостатков, похоже, что белковые диеты не могут считаться лучшим вариантом для снижения веса. Так как же выбрать для себя оптимальную диету? Давайте рассмотрим, на что стоит обратить внимание в первую очередь, при выборе диеты согласно Ассоциации диетологов:

Обещает ли диета быстрые результаты? Обещает ли она быстрое решение проблем, которые накопились за долгое время? Если ответы на эти вопросы утвердительные, то с диетой точно что-то не так.

Требует ли следование диете прекратить употребление определенных продуктов или групп продуктов, например, углеводов? Или диета требует от вас питаться только определенной группой продуктов, как например, только белками? Прежде чем приступать к такой диете, подумайте дважды.

Противоречат ли правила диеты рекомендациям авторитетных здравоохранительных организаций?

Сравните рекомендации и правила диеты с информацией от таких организаций, как например, Американская ассоциация диетологов.

Звучат ли заявления о диете слишком хорошо, чтобы быть правдой? Скорее всего, они неправдивы.

Белковые диеты - новое решение старой проблемы?

«Решающим фактором не в пользу белковой диеты является то, что следуя ей, вам придется исключить из рациона полезные для здоровья продукты» - говорит Джессика Зигель, доктор медицинских наук, диетолог, пресс-секретарь Калифорнийской диетической ассоциации. «Если вы исключаете из своего рациона фрукт или овощ, потому что он не содержит белков, и не вписывается в вашу диету, в будущем вас будут ждать проблемы со здоровьем» - добавляет Зигель.

Так что же на самом деле является правильным способом для снижения веса?

«Самым лучшим способом, дающим «чудесные» результаты для снижения веса является только сбалансированное питание, включающее в себя полезные продукты, и умеренные физические нагрузки» - говорит Зигель.

Обзор: Луиза Чанг, доктор медицинских наук.

 



  • На главную